种类多到让你怀疑人生的新疆奶制品 | 南疆风物志⑨
编者按:12月16-17日,“疆品南下粤品北上”广东对口援疆地区名优产品走进大湾区系列活动将在广州海心沙举行,让怀一场疆味盛宴即将开启。疑人j9南方农村报特别推出南疆风物志,新疆通过一件件地道风物,奶制领略大美南疆丰饶,品南见证粤新山海情深。疆风
作为我国最优质的奶源地之一,新疆的种类奶制品多到让人怀疑人生,除了常见的让怀酸奶、奶酪,疑人还有很多都闻所未闻,新疆见所未见。奶制
奶皮子
奶皮子起源于新疆的哈萨克族,奶皮子是疆风j9将牛奶煮沸,多次扬沸,加热的过程中要不停搅拌,冒起泡形成一种粗麻粒状的油层,凝结后就是奶皮子。两个小时才会出一张奶皮,不论是直接吃还是泡在奶茶中,都美味无穷。
胶奶
胶奶的原料非常考究,必须要用牛初乳,母牛生了牛犊的前七天才会产生,其营养价值非常高。将牛初乳慢慢煮熟,就会形成果冻材质的稠状物,放进容器里静置一夜,就成形了胶奶。胶奶融合了牛奶的一切美好,入口即化,一般只有在夏季牧场才能吃到。
酸奶疙瘩
去新疆没尝过酸奶疙瘩、等于白去了一趟新疆。酸奶疙瘩和奶酪有一点点区别,做法相同,熟奶发酵出来的是甜的、生奶做出来的就是酸的。做酸奶疙瘩需要把鲜奶放入锅中自然发酵成酸奶状,放锅里煮,锅里的乳汁随着沉淀像豆腐渣的物体就会慢慢浮现时,关火将乳汁倒入纱布里,过滤出水分,然后捏成团晒干就能得到酸奶疙瘩了。
沙朗刀克
新疆日照时间比较长,夏季比较炎热,因此新疆喀什、阿克苏诞生了一款本土解暑圣品——沙朗刀客。在碗中凿入半碗碎冰,然后浇上发酵好的马奶或者牛奶,再淋上一些当地的沙枣花蜜,酸酸甜甜,一份沙朗刀客就做好啦。
奶豆腐
吃过嫩豆腐、老豆腐,还未曾吃过奶豆腐吧,奶豆腐也是新疆许多地方的招牌美食。鲜奶发酵两天后,撇去上面的奶清,奶渣放入锅中边加热、边搅拌,搅拌均匀后就可以装入模具中放凉,奶豆腐就做好了。刚做好的奶豆腐入口即化,绵软香甜,奶香四溢。
【设计】曾梓毅
【来源】南方农村报
- ·最高可判死刑,可缺席审判!惩治“台独”顽固分子的利剑来了
- ·新华日报关注丨全案打造,让广西非遗文化“火”起来
- ·我市个体工商户私营企业市场主体首破30万户
- ·武乐镇水石村荔枝协会获评为“中国农技协百强农技协”
- ·我国将与洪都拉斯在文物保护等领域开展合作
- ·市委宣传思想和意识形态工作领导小组2023年第一次(扩大)会议召开
- ·贵港日报社表彰新闻报道工作先进
- ·我市召开国家安全人民防线工作领导小组扩大会议
- ·芦山县消防救援大队为民解忧勇摘马蜂窝
- ·【共富·产业兴村】广西横州:一朵白茉莉开出幸福花铺就共富路
- ·快讯丨市六届人大常委会第25次主任会议召开
- ·我市举行首届“荷你悦读”朗诵大赛
- ·四届市委第八轮巡察第二批次集中进驻完毕
- ·全区农药管理工作培训班在我市举办
- ·快讯丨市人大常委会党组第40次(扩大)会议召开
- ·贵港市第十六届中华经典诵读大赛举行